羴牧人物志｜挤奶员：从奶的诞生开始，注重每一个小细节

2024-09-14

一杯羊奶的诞生，从挤奶开始。

7道挤奶工序，13轮挤奶班次，数千只羊，这是羴牧挤奶员刘昌友、彭锦林、陈修继三人每天都要重复的操作。

在过去，挤奶常常需要人工手动进行。先想办法将羊固定，洗净双手、擦拭干净羊乳房后，在羊乳房下放一只小桶，一握、一捏、一挤，新鲜的羊乳从奶嘴中喷涌而出，流进桶里。

这种传统的挤奶方式已延续千年，但卫生状况难以保证，羊奶也可能存在食品安全隐患。一方面，挤奶过程中，羊毛、灰尘等杂质很容易飘进桶里，污染羊奶；另一方面，挤出的生羊乳无法及时冷藏，还可能长期存放，直到奶贩子来收奶，这段时间，羊乳中的微生物会呈几何倍增长。

在今天，羴牧牧场早已用上了瑞典进口的利拉伐挤奶设备，真空挤奶，羊奶从乳房直接流入冷藏罐中，期间不会接触空气，且能及时冷藏，最大化保证了羊乳的干净卫生和新鲜。在规范化操作下，一上午就能完成数千只羊的挤奶工作，大大提升了挤奶效率。

虽然有了设备加持，但部分程序依然需要人工来完成。

挤出头三把奶，人工甄别羊乳是否有血丝、发黄、粘稠等情况，品质是否达标；擦拭羊乳房、套上真空奶杯，营造一个干净卫生的挤奶环境；挤奶后为羊乳房进行药浴，呵护乳房健康，给予羊充分的人文关怀……这是三位挤奶员需要给每只羊所进行的服务，一上午便是成千上万次，不厌其烦。

羊乳的品质，就体现在这些小细节中。羴牧用先进的设备、严格的流程、规范的操作，用心生产每一滴奶，力争让羴牧品质成为行业的信任标准，从奶源开始，为中国人造一杯健康、放心的好羊奶。

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