羴牧人物志｜化验员：做好每一项检测，严把生乳质量关

2024-10-18

羊乳品质如何把控？检测化验是必不可少的一环。

从平衡缸到制冷罐，从奶罐车到生产线，从成品到货架……羊乳的每一次转移，都需要经过严格的检测。

作为牧场化验员的杨长发和林赛花，是生乳出入库的一道严格关卡。

检测羊乳中的黄曲霉毒素、三聚氰胺以及抗生素和兽药残留，酸度、蛋白质、脂肪等理化指标，以及菌落总数，是他们的工作日常。

每日清晨，新挤出来的生乳，经杨长发和林赛花检测合格后，才会通知挤奶员收入制冷罐中。在生乳从牧场运送至工厂前，他们会再次对生乳进行检测，并提交检测合格单，奶罐车凭单收奶。

每一项检测都需要严格遵循国家标准，任何微小的偏差都可能影响到最终产品的质量和消费者的健康。若有任何一项指标异常，该批次生乳都不被允许进入下一环节。这是羴牧上下都已达成的共识，也是羴牧董事长杨立新的坚持。

在创业初期，因为冬天羊乳酸度为16-17T，杨立新为此倒掉过整整几个月的生乳。为了解决这一问题，杨立新走访了国内外的大部分奶山羊牧场，每到一个地方，首先询问当地人羊奶乳的酸度情况，得到的回答都是，羊乳的酸度与牛乳一致，在18T左右。

见证了董事长对品质的眼不容沙，羴牧人也严格遵守着各项标准，从养羊到挤奶再到加工生产，精益求精、至臻至善，不放过任何一个可能影响质量的细节。

除了对生乳的检测，杨长发和林赛花每月也会对苜蓿草、燕麦草等各类牧草进行检测，了解牧草中酸性纤维、中性纤维、水分和蛋白质等指标，以结合羊不同时期的饲喂需求，进行精准搭配。

牧场化验员，是乳制品安全的第一道防线，他们的工作一头连着生乳的纯净，一头连着千家万户餐桌上的安全。在他们的世界里，从来没有“差不多”和“大概”，只有“准确”和“不合格”。如此坚守羊乳品质，也是羴牧人对消费者最深的敬意。

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